Los Hongos Microscópicos: Una Amenaza Real.

April 21, 2010 - PRLog -- Una de las causas más frecuentes e ignoradas de enfermedades graves que causan muchas incapacidades e incluso muertes son las micotoxinas.

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por diferentes géneros de hongos, dentro de los cuales los principales productores son Aspergillus, fusarium y penicillum, los cuales colonizan y contaminan los sustratos que también son útiles para alimentación, lectura, construcción y otras actividades de vital importancia para los humanos.

Dentro de las familias más nocivas de micotoxinas están las aflatoxinas, los tricotecenos, la ocratoxina A, las fumonisinas y la zearalenona.
Cuáles son las consecuencias de la acción tóxica de estas micotoxinas y cuál la forma de prevenir contaminación con ellos son el centro de este artículo.

Las Aflatoxinas (AF)
Son producidas por el género Aspergillus, la Aflatoxina B1 (AFB1) es la de mayor relevancia en salud pública, las consecuencias de su acción son carcinoma hepatocelular. Está clasificada dentro del grupo 2B de la IARC como carcinógeno para humanos.

Los Tricotecenos (TCT)
Son producidos por el género Fusarium; causan lesiones muy variadas pero entre las principales están inmunosupresión, neurotoxicidad y disminución en la absorción de nutrientes. En el Japón han asociado la contaminación con tricotecenos con desordenes digestivos severos.

Ocratoxina A (OTA)
Es producida por los géneros Aspergillus y Penicillum, según la IARC, la OTA está en el grupo 2B por ser posible carcinógeno para humanos. Otras lesiones como la nefropatía endémica de los Balcanes, la nefropatía porcina son asociados a esta micotoxina. También produce inmunosupresión.

Fumonisinas
Son producidas por Fusarium verticillioides, fueron descubiertas en 1988. La Fumonisina B1 se ha relacionado con cáncer esofágico, leucoencefalomalacia en equinos y edema pulmonar porcino entre otros.

Zearalenona (ZEA)
La zearalenona es una lactona ácida producida por varias especies de Fusarium, es un disruptor endocrino, compite con los estrógenos por los receptores citosólicos de las células ocasionando por ejemplo pubertad precoz en las niñas y aumento del tamaño de los órganos reproductores en niños. En animales se sabe que ocasiona problemas reproductivos.

La principal forma de contaminación con estas micotoxinas es por ingestión de alimentos contaminados. Se estima que un 25% de la reserva mundial de alimentos está contaminada, sin embargo, no es la única forma de contaminación. Las Aflatoxinas, especialmente AFB1 y tricotecenos son nocivos cuando son inhalados, suprimen las defensas pulmonares y sistémicas constituyéndose en un peligro ocupacional en lugares donde la exposición es frecuente como en bibliotecas, archivos documentales, silos de grano, bodegas de alimentos, depósitos madereros donde la humedad es superior al 20%.

Evaluación del Ambiente.
Para evaluar los riesgos debidos a la exposición a micotoxinas es necesario identificar la especie de hongos presentes en los ambientes y materiales de los recintos cerrados. Esto se hace mediante un muestreo y cultivo para identificación. Penicillum viriducatum por ejemplo, produce toxinas altamente nocivas, mientras que penicillum chrysogenum es prácticamente inofensivo.

Cualquiera sea el caso, al menor signo de deterioro en la salud de sus empleados ordene tomar medidas preventivas.
Realice un estudio microbiológico de identificación de agentes patógenos en ambiente y substratos.
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