Celebrity Chef y Chef Ejecutivo Corporativo. Gianfranco Chiarini.
Gastronomia Multi Continental, Investigació
Chef Ejecutivo y Celebridad. Gianfranco Chiairni. Nació en Italia el 8 de Enero de 1966, pero criado en Venezuela y en los Estados Unidos sintió la pasión de comenzar a estudiar Artes Culinarias a temprana edad.
Retornando a Venezuela, estudio y se graduó en el ya extinto Instituto de Alta Gastronomia de Caracas, con el preciado titulo de Chef Internacional. Retorno después a los Estados Unidos donde continuo sus estudios en el Pittsburgh Culinary Institute, una reconocida filial asociada a la C.I.A. Culinary Institute of América, donde adquirió el Masters en Artes Culinarias.
Poco después decidió retornar a sus orígenes Europeos donde finalmente realizo su anhelo mas preciado graduándose en la renombrada y famosa escuela de alta culinaria; Le Cordón Bleu de París donde finalmente y después de tantos esfuerzos adquirió Le Grand Diplome Culinaire.
El resto es historia. Gianfranco es un Chef de muchas inquietudes y de una curiosidad sin limites. Es por eso que en su continente natal comenzó el percurso de su aventura. En un continente como el de Europa, de alta y extrema competitividad. Cuna de los mejores Chefs del mundo y de los mas sofisticados niveles de creatividad y ejecución. Pero para el Chef. Gianfranco esto seria de inmenso valor, ya que una competencia de ese nivel solo lo llevaría a los mejores niveles.
Así que decidió comenzar ahí mismo en París en la Place Vendome en la joya mas preciada de los restaurantes de super lujo y Grand Chef Relais Chateaux, Carre’ des Feuillants. Bajo la multidisciplinaria tutela y guía del Maestro Chef Alain Dutournier http://www.carredesfeuillants.fr/
Luego de esta gran educación retorno a Italia recomendado para trabajar en el afamado tres estrellas Michelín, Ristorante La Pergola situado en el Cavalieri Hilton de Roma y miembro honorario de la Colección Waldorf Astoria http://www.romecavalieri.com/
Posteriormente encargado del Restaurante L’Uliveto del mismo hotel, retorno a Ferrara donde trabajo como Chef Principal en Antichi Sapori (1 estrella Michelín) y tuvo el honor de trabajar bajo Maestros tales como: Gianfranco Vissani e Igles Corelli. Posteriormente se traslado a Alemania donde desarrollo su inquietud culinaria trabajando como Chef Ejecutivo, para Michelín Restaurantes tales como: El Cuneo, A Roma, etc.
Asistió como asesor en la apertura de restaurantes en Inglaterra, Irlanda, España, Francia, Italia, Kuwait, Omán, Bahrein, Líbano, Qatar, Dubai, Jordania, Egipto e Indonesia.
En el 2005 continuo la expancion de sus conocimientos, incursionando en la cocina Árabe y Persa, asistiendo y asesorando restaurantes en hoteles tales como: ShangriLa en Omán, La Cigale en Qatar, JW Marriott en Kuwait y en Dubai con Intercontinental Festival City.
Posteriormente se encargo de los restaurantes Europeos en el Hotel 6 estrellas, Sheraton Addis The Luxury Collection en Etiopía, África donde sirvió grandes personalidades tales como Presidente Jimmy Carter, George Bush, Presidentes de la Unión Africana de Naciones y otras altas personalidades.
Luego de esta gran experiencia, trabajo por corto tiempo como consultor Ejecutivo Culinario de la cadena de restaurantes Al Fadhela en todo el Medio Oriente y el Golfo Pérsico, estructurando standards de consistencia culinaria a través de toda la cadena.
En el 2008 Trabajo como Chef Ejecutivo de Especialidades Europeas en el 7 estrellas de Super Lujo, Rixos Premium Belek en la costa de Antalya en el Mediterráneo de Turquía encargado de 11 restaurantes y dirigiendo una brigada de mas de 300 Chefs.
Chef. Gianfranco actualmente y desde comienzos del 2009 se encuentra trabajando en Hamburgo, Alemania como Chef Ejecutivo Corporativo de la marca mundial: National Starch Food Innovation conocida por la producción de almidones y de Texturizadores.
En su posición como: Líder de Desarrollo Culinario par las zonas de Europa, Medio Oriente y África (EMEA) Chef Gianfranco Chiarini se encarga de nuevos trends y modas culinarias que dictaminan el ritmo gastronómico de estos continentes. Una posición de gran responsabilidad y presión, pero que en sus propias palabras el ama y disfruta con gran pasión.
Chef. Gianfranco habla 7 idiomas y ya a sus 43 años y después de todo este percurso culinario y de enigmáticos viajes y trans-culturas esta terminando su primer libro titulado: Neuro/Culinary™
Recientemente regreso del Festival Gastronómico de México donde expuso su Cocina del Renacimiento y a finales del 2009 estará en la Feria mas importante del mundo de los ingredientes alimenticios (FiE 2009, Food Ingredientes Europa 2009) realizada cada 24 meses y debido a su gran importancia. National Starch y Executive Chef. Gianfranco demostraran en vivo la gran calidad de sus productos.
Un gran viaje a través de la culinaria mundial sin duda alguna y Chef. Gianfranco tiene todavía miles de anhelos por realizar. Y aunque sus colegas, estudiantes, seguidores y amigos le dicen continuamente que el tiene tanto que enseñar, el siempre responde con típica simpatía y humildad...que el aun tiene tanto que aprender.
